EC-CUBEは、その動作条件が結構厳しいため、XSASが使えません。
XAMPPを利用することにしました。

いつもお世話になっている、phpspotさんの下記記事を参考にしました。

XAMPPのインストール

mbstringがミソだと思います。EC-CUBEはmb系の関数がよく使われているそうです。メモメモ。
ちなみに「xampp-win32-1.4.11-installer.exe」を使用。もっと最新バージョンが出ていますが、あまりにも最新すぎても実際のサーバーがそうでないだろうなぁということで、ちょっと古めのバージョンにしました。

EC-CUBEのインストールは出来たのですが、どうも初期設定のときにファイルからデータベースに書き込んだ分が一部文字化けしてしまいます。
再度管理画面から入れる分には問題ないのですけども。